揭秘失传已久的珍馐食谱：1500年前的“金齑玉脍”

在1500年前，有一道名为
金齑玉脍
的菜肴出现，引起了广泛的关注和赞赏。这道菜在当时的文化名人中非常受欢迎，像李白、欧阳修、陆游和苏轼等人都对它赞不绝口。
金齑玉脍
是一道已经失传的菜肴，而现在，《一馔千年》将以盲盒的方式推出苏州美食，让人们重新品味古代的美味。

第一份盲盒中的惊喜是一道菜拥有八种不同的味道，这正是苏轼所称赞的特别之处。
金齑玉脍
的主要原料包括薄如纸张的鲈鱼片和八种不同的配料。配料中包括剁碎的姜末泡成的姜汁、捣碎的大蒜、泡过水的橘子皮、煮熟的板栗等。所有的配料按比例混合后，经过捣碎搅拌成糊状。在上菜时，金齑、生鱼片和其他调料要分别盖在盘子里，食用时先将鲈鱼在盐板上烤制，然后根据个人喜好选择蘸料。刘涛形容这道菜是
有点咸、有点酸
，令人回味无穷。每一个食客都可以品味到独特的滋味，无论是生姜的辛辣，梅子的酸，还是橘皮的香味和栗子的甜味。这种精致和高级的味道让人们感叹古人的智慧。

第二份盲盒中的惊喜是一桌十二种不同汤的美味。苏州的美食文化在吴江市集中被展现得淋漓尽致，将食材演绎得活色生香。在这一期的节目中，《一馔千年》将吴江地区的鱼按月份制作成了
十二月令鲈鱼盲盒
，将一年中的期待化为了十二道意想不到的美味。将鲈鱼制成薄片，然后覆盖在以八味调料熬制的汤上，形成一碗美味的汤。每个月份都有特定的鱼类选择，如正月选择塘鳢鱼，二月选择昂刺鱼，三月选择鳜鱼，以此类推。每一次的相遇都充满了新鲜的味道，或奶白浓郁，或清爽鲜甜，或饱满肥美，或细腻醇厚。只有在揭晓盲盒结果的那一刻，人们才会知道自己吃到的是哪种鱼。吃过这些创意满满的鱼类美食后，还可以品尝一杯清淡无味的太湖水，感受湖泊的风情。

以上是《一馔千年》节目的介绍，该节目以盲盒的形式探索古代美食，寻找古籍中描述的美味。该节目将于8月18日19:30在央视