scientist（scientist的形容词）

“欧姆烹饪”（ohmiccooking）就是利用欧姆热效应（电流热效应）对食物进行加热的一种烹饪方式。电流通过电阻时会消耗电能，产生热量，这种相信想被称为“欧姆热效应”（或“电流热效应”）。我们生活中的电热水壶，电熨斗，电饭锅就是利用“欧姆热效应”的原理产生热量的。而现在，科学家和技术人员利用这一原理，开发出新的烹饪技术：欧姆烹饪。欧姆烹饪和电饭锅虽然都采用欧姆热效应来产生热量；但是，在这两种烹饪中，食物获得热量的方式是不一样的（详见图1）。对于欧姆烹饪，电流直接通过食物，热量是在事物内部产生的；对于电饭锅烹饪，电流并没有通过食物，而是通过了一个加热板，热量在加热板中产生，然后通过热传递的方式再传递到食物中。欧姆烹饪技术尚未获得美国食品和药物管理局的批准用于商业用途，但研究人员和技术开发人员认为这种方法具有许多潜在的应用价值。