蒜苗炒牛肉（蒜香牛肉粒）

一、准备好所有食材： 1.牛肉：500克 2.蒜苗：200克 3.葱：1根 4.黄酒：20克 5.生抽：20克 6.01.盐：适量 7.油：3大勺 二、准备工作： 1.牛肉洗净切成小块，用黄酒、生抽、盐抓碎腌制20分钟； 2.蒜苗洗净剁成小段，葱切成小段； 三、炒牛肉的步骤： 1.热锅，放入油，烧至六成热； 2.将腌好的牛肉块放入锅中，中小火煸炒，煸出汤汁； 3.加入蒜苗和葱段，继续煸炒，改小火； 4.炒至牛肉变色，加入少许盐，炒至汤汁凝结后即可装盘。 一、准备食材 1、蒜苗：选择新鲜蒜苗，洗净擦干，需筛去老叶子及残枝，备用。 2、牛肉：选择新鲜牛肉，用清水冲洗清洁，切成肉丁，备用。 二、开始炒菜 1、锅中放入食用油，设置小火，等油热，油冒烟时，将切好的牛肉丁放入锅中用刀状勺翻炒，大火一炒入香，只需数秒时间，不该炒过久，以免肉变老，影响口感，炒至肉尽皆熟时，用勺捞起备用。 2、将剩余油注入锅中，设置大火，等油热，火势不可太旺，将蒜苗放入锅中翻炒，炒致出香味，将捞出的牛肉丁放入锅中，继续加入足够的盐，料酒一起翻炒均匀，关火，将炒好的蒜苗炒牛肉装盘即可。 三、最终结果 蒜苗炒牛肉是一道相对简单的家常菜，色泽金黄，蒜香浓郁，牛肉的风味与蒜苗的香气融合在一起更显鲜美多汁，口感嫩滑，受到大家的欢迎。